Fagiolini alla Manciuriana con Tofu

Ingredienti per Fagiolini Manchurian con Tofu

• 1/2 confezione (da 12 a 450g) di tofu extra-firm

• 675g di fagiolini, estremità tagliate, tagliati in pezzi da 3 pollici

• 2 cipollotti, affettati sottilmente (parti bianche e verdi)

• circa 1/2 tazza)

• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato finemente

• 2 spicchi d'aglio medi, tritati (circa 1 cucchiaino)

• 1 pezzo (5 cm) di zenzero fresco sbucciato e finemente tritato (circa 3 cucchiai)

• 2 peperoncini árbol (o altri piccoli peperoncini rossi essiccati, come i peperoncini rossi tailandesi o indiani)

• 60ml tamari a basso contenuto di sodio (o salsa di soia a basso contenuto di sodio)

• 2 cucchiai di succo di limone fresco

• 2 cucchiai di polvere di arrowroot

Scolare il tofu e premerlo tra le mani per rimuovere il liquido in eccesso. Tagliare il tofu in cubetti di 1 pollice. Mettere i cubetti in una grande padella antiaderente a fuoco medio e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando non saranno dorati e croccanti su tutti i lati.

Nel frattempo, per preparare la salsa, in una padella antiaderente grande e separata, unisci l'aglio, lo zenzero e i peperoncini e tosta a fuoco medio per circa 2 minuti, finché non diventano aromatici, mescolando costantemente per evitare che brucino. Aggiungi i fagiolini e 180 ml di acqua. Aumenta il fuoco al massimo e porta a ebollizione. Riduci il fuoco a medio e fai sobbollire per 5-7 minuti, finché i fagiolini non sono cotti ma ancora croccanti. (Cuocili per circa 3 minuti se preferisci le verdure al dente.)

Unisci la salsa di soia, il succo di limone, l'arrowroot e 60 ml di acqua per creare una pastella e sbatti con una forchetta fino a quando non ci sono grumi. Versa la pastella nella padella e cuoci, mescolando costantemente, fino a quando la salsa si addensa, circa 3 minuti. Aggiungi il tofu e cuoci per 5-7 minuti, fino a quando la salsa ricopre il tofu e i fagioli. Mescola i cipollotti e il coriandolo. Servi caldo.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.