Herb Salad with Pistachios, Fennel, and Horseradish

Ingredients for Herb Salad with Pistachios, Fennel, and Horseradish

• 2 tablespoons coarsely chopped pistachios

• 1 cucchiaio di semi di finocchio

• 1 tablespoon plus 60ml olive oil

• Sale kosher

• 1 small fennel bulb, thinly sliced lengthwise

• 4 cups torn butter lettuce, cos hearts, or Little Gem

• 1 1/2 cups fresh parsley leaves with tender stems

• 1/2 cup fresh tarragon leaves, torn if large

• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

• 1 cucchiaio di scorza di limone finemente grattugiata

• 2 cucchiai di succo di limone fresco

• 1 tablespoon grated peeled horseradish or

• 2 cucchiai di rafano preparato

• Pepe nero macinato fresco

Toss pistachios, fennel seeds, and 1 tablespoon oil in a small skillet over medium heat and cook, stirring occasionally, until fragrant, about 3 minutes. Season with salt. Transfer to a small bowl; let cool.

Toss fennel, lettuce, parsley, tarragon, chives, lemon zest, and horseradish in a large bowl. Add lemon juice; season with salt and pepper and toss to coat.

Add remaining 60ml oil and toss to coat, then add half of pistachio mixture and toss just to combine. Season with salt, pepper, and more lemon juice, if desired.

Serve salad topped with remaining pistachio mixture.

Do ahead: Pistachio mixture can be made 2 days ahead; store tightly wrapped at room temperature.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.