Bistecca di Tempeh Marinato alla Griglia con Avocado, Radicchio, Condimento all'Arancia e Tahini

Ingredienti per Bistecca di Tempeh Marinato alla Griglia con Avocado, Radicchio, Condimento all'Arancia e Tahini

• 120ml di tahini (pasta di sesamo mediorientale), ben mescolato

• 1 spicchio d'aglio, germoglio rimosso e spicchio schiacciato con il dorso del coltello

• 2 cucchiaini di succo di limone fresco (da 1 piccolo limone)

• 1/2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva

• 1 cucchiaino di sale marino fine

• 3/4 cucchiaini di pepe bianco macinato

• 4 pezzi (110g) di tempeh di soia

• 240ml di succo d'arancia appena spremuto (da 2 arance medie)

• 45ml più 1 1/2 cucchiaini di aceto di vino bianco

• 120ml olio extravergine di oliva

• 2 gocce di olio d'arancia*

• 1 cucchiaino di sale marino fine

• 1/2 cucchiaini di pepe bianco macinato

• Olio d'oliva (per spennellare)

• 2 cespi di radicchio, tagliati in otto spicchi attraverso il torsolo, con parte del torsolo ancora attaccato a ciascun pezzo

• 1/4 tazza (non pressata) di prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato grossolanamente

• 2 avocado maturi e sodi, sbucciati e tagliati a spicchi

• 45ml di succo di limone fresco (da 1 limone medio)

• *Disponibile nei negozi di alimentari specializzati. Se non disponibile, utilizzare 1 cucchiaio di scorza d'arancia finemente grattugiata. Non sostituire l'acqua di fiori d'arancio.

Come preparare la Bistecca di Tempeh Marinato alla Griglia con Avocado, Radicchio, Condimento all'Arancia e Tahini

Nel frullatore ad alta velocità, frullare tahini e aglio fino a ottenere un composto omogeneo, circa 30 secondi. Con il motore in funzione, aggiungere 120 ml di acqua, succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe e frullare fino a incorporare, circa 30 secondi. (La salsa tahini può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero, in un contenitore ermetico, fino a 2 giorni. Se la salsa è troppo densa dopo la conservazione, aggiungere alcune gocce d'acqua per diluirla.)

Riserva 120ml di salsa tahini per servire. Spennella il resto in uno strato spesso su entrambi i lati dei pezzi di tempeh. Trasferisci in un contenitore ermetico e metti in frigorifero per almeno 4 ore e fino a 8 ore.

In una pentola da 2 litri a fuoco moderatamente alto, portare a ebollizione il succo d'arancia. Abbassare il fuoco a moderato e far sobbollire, scoperto, fino a ridurre della metà, 6-8 minuti. Trasferire in una ciotola grande e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, circa 15 minuti. Sbattere l'aceto, poi gradualmente sbattere l'olio d'oliva, l'olio d'arancia, il sale e il pepe. (Il condimento può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero, in un contenitore ermetico, fino a 2 giorni. Sbattere per re-emulsionare prima dell'uso.)

Se si utilizza un barbecue a carbone, aprire le prese d'aria sul fondo, quindi accendere il carbone e preriscaldare il barbecue a temperatura moderatamente alta. Se si utilizza un barbecue a gas, preriscaldare i bruciatori al massimo con il coperchio chiuso per 10 minuti, quindi abbassare a temperatura moderatamente alta. Spennellare la griglia con olio.

Griglia il tempeh, girandolo una volta, fino a doratura, circa 3 minuti per lato. Griglia il radicchio, girandolo una volta, fino a quando inizia ad appassire, circa 2 minuti per lato.

Taglia ogni pezzo di tempeh in 4 fette. In una grande ciotola, mescola insieme radicchio, prezzemolo e condimento all'arancia. Dividi l'insalata tra 4 piatti e guarnisci con fette di tempeh e avocado. Irrora con succo di limone e salsa tahini riservata. Servi immediatamente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.