Green Beans and Cucumbers with Miso Dressing

Ingredients for Green Beans and Cucumbers with Miso Dressing

• 3 Persian cucumbers or 1/2 English hothouse cucumber

• Sale kosher

• 450g fagiolini, mondati

• 1 (1 1/2)-inch piece ginger, peeled, finely grated

• 1 serrano or Fresno chilli, finely grated

• 1 spicchio d'aglio, grattugiato finemente

• 80ml unseasoned rice vinegar

• 60ml di miso bianco

• 60ml di olio d'oliva

• 1/2 teaspoons toasted sesame oil

• Toasted sesame seeds and sliced spring onions (for serving)

Lightly smash cucumbers with a rolling pin, then tear into bite-size pieces. Toss with a pinch of salt in a medium bowl. Let sit to allow salt to penetrate.

Meanwhile, place green beans in a large resealable plastic bag, seal, and smash with rolling pin until most of the beans are split open and bruised. Whisk ginger, chilli, garlic, vinegar, miso, olive oil, and sesame oil in a medium bowl until smooth. Add dressing to beans and toss around in bag to coat; season with salt.

Drain cucumbers and add to bag with beans. Shake gently to combine. Transfer salad to a platter and top with sesame seeds and spring onions.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.