Frisée, Radicchio, and Fennel Salad with Mustard Vinaigrette

Ingredients for Frisée, Radicchio, and Fennel Salad with Mustard Vinaigrette

• 40g pine nuts

• 1 medium fennel bulb, stalks and fronds removed, and base trimmed

• 170g radicchio, halved and thinly sliced crosswise (600g )

• 170g frisée, torn into 2-inch pieces (5 cups)

• 1/2 cup fresh mint leaves

• 45ml olio extravergine di oliva

• 3 cucchiai di aceto di vino rosso

• 1 tablespoon finely chopped shallot

• 1 teaspoon coarse-grain Dijon mustard

• Sale

• Pepe nero macinato fresco

• A mandoline

Heat oven to 177°C with rack in middle.

Spread pine nuts in a small baking sheet and bake until pale golden, about 8 minutes. Let cool.

Using mandoline, thinly slice fennel bulb crosswise, beginning at base, into a large bowl, stopping about halfway up bulb (reserve remaining bulb for another use). Toss fennel with radicchio, frisée, and mint.

Whisk together oil, vinegar, shallot, Dijon mustard, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper in a small bowl.

Toss salad well with vinaigrette and pine nuts. Season to taste, if necessary, with salt and pepper.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.