Endive and Escarole Salad with Mustard-Orange Vinaigrette

Ingredients for Endive and Escarole Salad with Mustard-Orange Vinaigrette

• 2 navel oranges

• 2 teaspoons red-wine vinegar

• 45ml olio extravergine di oliva

• 2 cucchiaini di senape di Digione

• 1 medium head escarole, torn into 2- to 3-inch pieces (12 cups)

• 4 Belgian endives, leaves separated and halved crosswise

Grate 1 teaspoon zest from 1 orange and reserve.

Cut peel, including white pith, from oranges with a sharp knife. Cut segments free from membranes into a bowl. Squeeze 1 tablespoon juice from membranes into a large bowl and whisk together with reserved zest, vinegar, oil, mustard, 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper until emulsified.

Add escarole, endive, and orange segments to vinaigrette and gently toss.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.