Costa Rican Breakfast Bowl (Gallo Pinto)

Ingredients for Costa Rican Breakfast Bowl (Gallo Pinto)

• 1/2 yellow onion, cut into 1/4-inch dice (about 150g )

• 1 medium red pepper, cored, seeded, and cut into 1/2-inch dice (about 150g )

• 1 cucchiaino di cumino macinato

• 1 cucchiaino di aglio in polvere

• 1/2 jalapeño pepper, seeded and minced (optional)

• 1/2 bunch kale, stems removed and discarded, leaves shredded (about 375g )

• 375g cooked short- or long-grain brown rice

• 1 (425g) can black beans, rinsed and drained (about 1 1/2 cups)

• 3 tablespoons finely chopped fresh coriander

• Sale marino

• 1 avocado, cut into 1/2-inch dice

• 1 lime, tagliato a spicchi

Combine the onion, pepper, cumin, garlic powder, and jalapeño (if you’re using it) in a large sauté pan. Add 120ml water and sauté the vegetables over medium heat for about 10 minutes, until they are tender, stirring occasionally and adding 1 to 2 more tablespoons water as needed to prevent the vegetables from sticking to the pan. Add the kale, rice, beans, and 240ml water and cook over medium heat for 3 to 5 minutes, folding the ingredients, until the kale has wilted and the liquid has been absorbed.

Add half of the coriander and salt to taste and stir to combine. Garnish with the remaining coriander and serve with diced avocado on top and a lime wedge.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.