Chicory and Asian Pear Salad with Membrillo Vinaigrette
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This elegant chicory and Asian pear salad is a masterclass in balancing contrasting flavours and textures. The bitterness of the mixed chicory leaves, such as radicchio and frisée, provides the perfect foil for the honey-like sweetness of crisp Asian pears. It is tied together with a unique vinaigrette made from membrillo, a Spanish quince paste that adds a deep, fruity complexity to the dressing.
As a vibrant vegan dish, this salad works beautifully as a light starter or a sophisticated side for a weekend lunch. The Addition of toasted walnuts provides a satisfying crunch and earthy depth, making it a nutritious and heart-healthy choice. Whether you are hosting a dinner party or simply looking for a fresh way to enjoy seasonal produce, this recipe offers a refined take on contemporary plant-based cooking.
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Ingredients for Chicory and Asian Pear Salad with Membrillo Vinaigrette
80ml Sherry or red wine vinegar
2 tablespoons membrillo (quince paste) or orange marmalade
1 cucchiaio di senape di Digione
Sale kosher, pepe macinato fresco
2 medium Asian pears, cut into bite-size pieces
1925ml mixed chicories (such as radicchio, escarole, and/or frisee), torn into 2" pieces
60ml di olio d'oliva
120ml walnuts, coarsely chopped
How to make Chicory and Asian Pear Salad with Membrillo Vinaigrette
Torna ai contenutiHeat vinegar in a small saucepan over medium. Add membrillo, whisking to dissolve, then whisk in mustard. Season with salt and pepper; let cool.
Toss pears and chicories in a large bowl. Whisk oil into membrillo mixture; season with salt. Drizzle over salad and toss to coat; season with salt and pepper.
Serve topped with walnuts.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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