"Couscous" di Cavolfiore con Frutta Secca e Mandorle

Ingredienti per "Couscous" di Cavolfiore con Frutta Secca e Mandorle

• 1/4 tazza di mandorle affettate

• 1 cavolfiore medio (circa 900g), grossolanamente tritato

• 120ml brodo vegetale a basso contenuto di sodio

• 2 cucchiai di miele vegano

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 3/4 cucchiaini di cumino macinato

• 3/4 cucchiaini di curcuma in polvere

• 3/4 cucchiaini di paprika

• 1/2 cucchiaini di cannella in polvere

• 3/4 cucchiaini di sale kosher

• 1/4 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• 40g di uva passa o uvetta

• 40g di albicocche secche a fette

Tostare le mandorle in una grande padella asciutta a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sono leggermente dorate, 8-10 minuti. Trasferire in una piccola ciotola. Pulire la padella.

Nel frattempo, lavorando a lotti se necessario, trita il cavolfiore in un robot da cucina dotato di lama, oppure grattugialo usando i fori più grandi di una grattugia a scatola fino a ottenere una consistenza simile al riso (dovresti avere circa 950 ml).

Mescola insieme il brodo e il miele in una piccola ciotola.

Scaldare l'olio nella stessa padella a fuoco medio-alto. Aggiungere cumino, curcuma, paprika e cannella e cuocere fino a quando non sono fragranti, circa 30 secondi. Aggiungere immediatamente il cavolfiore e mescolare per ricoprire. Condire con sale e pepe e cuocere, mescolando, fino a quando il cavolfiore è ammorbidito, 3-5 minuti. Aggiungere il brodo, l'uvetta e le albicocche; mescolare per combinare. Coprire e continuare a cuocere fino a quando non è appena tenero, altri 3-5 minuti.

Trasferisci il composto di cavolfiore su un piatto da portata e mescola metà delle mandorle. Guarnisci con le mandorle rimanenti prima di servire.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.