Ingredienti per Frittelle di Cicerchie con Salsa di Peperoncino

• 240 ml di piselli neri secchi, selezionati, immersi durante la notte, scolati e risciacquati

• 1/2 cipolla media, tritata

• 80g di arachidi crude

• 1 cucchiaino di timo tritato

• 1/4 cucchiaini di cayenna

• 1 cucchiaio di aceto di mele

• 60 ml più 2 cucchiai d'acqua

• 1 cucchiaino di sale marino grosso

• 80g di peperone verde finemente tritato

• 1 cucchiaio di farina di mais

• 1200ml di olio di cocco

• Rimuovi la buccia dai fagioli mettendoli in una ciotola grande, riempiendo la ciotola d'acqua, agitando i fagioli e raccogliendo le bucce che galleggiano in superficie con un colino a maglia fine. Sciacqua bene i fagioli.

• In un robot da cucina dotato di una lama in metallo, unisci i fagioli, la cipolla, le arachidi, il timo, il cayenna, l'aceto, l'acqua e il sale e frulla fino a ottenere una consistenza completamente liscia. Trasferisci in una ciotola media, copri e metti in frigorifero per 1 ora.

• Preriscalda il forno a 93°C.

• Togliere l'impasto dal frigorifero, aggiungere il pepe e la farina di mais, e mescolare con un cucchiaio di legno per 2 minuti.

• In una casseruola di medie dimensioni a fuoco alto, riscalda l'olio di cocco fino a renderlo caldo ma non fumante, circa 5 minuti.

• Riduci l'olio a medio-alto e, in lotti di 5, versa l'impasto nell'olio con un cucchiaio, uno alla volta. Friggi, mescolando, fino a doratura, circa 2 minuti. Se necessario, regola la temperatura per assicurarti che le frittelle non cuociano troppo rapidamente.

• Trasferisci le frittelle su un piatto rivestito di carta assorbente e lasciale sgocciolare. Sposta le frittelle sgocciolate su una teglia e mettile in forno per mantenerle calde.

• Servire caldo con salsa di peperoncino piccante.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.