Zuppa di Minestrone con Fagioli

Ingredienti per Zuppa di Minestrone con Fagioli

• 1 cipolla, tritata

• 2 teaspoons minced fresh garlic

• 2 stalks celery, sliced

• 2 carote, affettate

• 1550ml di brodo vegetale, diviso

• 1 (400g) lattina di pomodori a cubetti arrostiti al fuoco

• 1 (230g) lattina di salsa di pomodoro

• 6–8 patate novelle, affettate

• 350ml di fagioli fritti senza grassi

• 1 foglia di alloro

• 2 cucchiai di fiocchi di prezzemolo

• 1 1/2 cucchiaini di basilico essiccato

• 1 1/2 cucchiaini di origano secco

• Pepe nero macinato fresco

• 1 (425g) lattina di fagioli rossi, scolati e risciacquati

• 180ml di chicchi di mais surgelati

• 80g di pasta integrale cruda a gomiti

• 475ml bietole tritate

• 1 cucchiaino di aceto balsamico

Come preparare la Zuppa di Minestrone con Fagioli

Metti le cipolle, l'aglio, il sedano e le carote in una grande pentola con 120 ml di brodo vegetale. Cuoci, mescolando frequentemente, per circa 5 minuti, finché le cipolle non si ammorbidiscono. Aggiungi il brodo rimanente, i pomodori, la salsa di pomodoro, le patate, i fagioli fritti, l'alloro, il prezzemolo, il basilico, l'origano e il pepe nero. Porta a ebollizione, riduci il fuoco, copri e fai sobbollire per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto per amalgamare i fagioli fritti. Aggiungi i fagioli rossi, il mais e i gomiti di grano integrale. Continua a cuocere per 20 minuti. Mescola la bietola e l'aceto balsamico e cuoci per altri 10 minuti finché la bietola non si ammorbidisce. Rimuovi l'alloro prima di servire.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.