Turkey Meatloaf with Mushrooms and Herbs

Ingredients for Turkey Meatloaf with Mushrooms and Herbs

• 2 tablespoons extra-virgin olive oil plus additional for brushing

• 475ml 1/3-inch cubes crustless day-old pain rustique

• 240ml low-salt chicken broth

• 230g sliced button mushrooms

• 2 uova grandi, leggermente sbattute

• 30g minced shallots

• 2 tablespoons chopped fresh Italian parsley

• 1 tablespoon chopped fresh thyme

• 2 teaspoons coarse kosher salt

• 1/2 teaspoons ground black pepper

• 450g turkey mince (15% fat)

• 450g turkey mince breast

Preheat oven to 177°C. Brush 8 1/2 x 4 1/2 x 2 1/3-inch loaf pan with olive oil.

Toss bread with broth in large bowl. Let stand until bread absorbs broth and softens, about 10 minutes. Mix in mushrooms, eggs, shallots, parsley, thyme, coarse salt, pepper, and 2 tablespoons oil.

Add turkey; mix just until blended. Transfer to pan, mounding in centre. Bake until thermometer inserted into centre registers 77°C, about 1 hour 25 minutes. Let rest 15 minutes before serving.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.