Turkey Meatloaf with Mushrooms and Herbs

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

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This savoury turkey meatloaf with mushrooms and herbs is a lighter, modern take on a classic comfort food favourite. By using a combination of lean turkey mince and breast, this high-protein dish remains incredibly moist, while the addition of earthy button mushrooms and fresh thyme provides an exceptional depth of flavour. The soaked rustic bread ensures a tender texture that holds together perfectly for slicing.

Ideal for a nutritious mid-week dinner or as a healthy meal-prep option, this meatloaf serves as a versatile centrepiece for any meal. Serve thick slices alongside steamed seasonal greens and a dollop of cranberry sauce or a light gravy for a satisfying, low-fat alternative to traditional beef recipes. It is a simple yet sophisticated way to enjoy poultry any night of the week.

Ingredients for Turkey Meatloaf with Mushrooms and Herbs

2 tablespoons extra-virgin olive oil plus additional for brushing
475ml 1/3-inch cubes crustless day-old pain rustique
240ml brodo di pollo a basso contenuto di sale
230g di funghi champignon affettati
2 uova grandi, leggermente sbattute
30g minced shallots
2 cucchiai di prezzemolo italiano fresco tritato
1 cucchiaio di timo fresco tritato
2 cucchiaini di sale kosher grosso
1/2 cucchiaini di pepe nero macinato
450g turkey mince (15% fat)
450g turkey mince breast

How to make Turkey Meatloaf with Mushrooms and Herbs

Preheat oven to 177°C. Brush 8 1/2 x 4 1/2 x 2 1/3-inch loaf pan with olive oil.

Toss bread with broth in large bowl. Let stand until bread absorbs broth and softens, about 10 minutes. Mix in mushrooms, eggs, shallots, parsley, thyme, coarse salt, pepper, and 2 tablespoons oil.

Add turkey; mix just until blended. Transfer to pan, mounding in centre. Bake until thermometer inserted into centre registers 77°C, about 1 hour 25 minutes. Let rest 15 minutes before serving.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.