Cosciotto di agnello farcito con tapenade

Ingredienti per Cosciotto di Agnello Farcito con Tapenade

• 3 a 1,8 kg di coscia di agnello disossata

• 40g di tapenade

• 3 spicchi d'aglio, affettati

• 2 cucchiai di foglie di rosmarino fresco tritate

• Sale marino fine e pepe nero macinato fresco a piacere

Preriscalda il forno a 177°C. Ungi una teglia da forno abbastanza grande da contenere l'agnello. Posiziona una griglia nella teglia.

Farcire l'agnello Srotolare l'agnello e spalmare il lato disossato con la tapenade. Arrotolare strettamente l'agnello. Legarlo a intervalli di 2 pollici con spago da cucina. Con un coltello piccolo e affilato, praticare delle fessure a 2 o 3 pollici di distanza sulla parte superiore dell'arrosto. Inserire le fette di aglio nelle fessure. Cospargere l'arrosto con rosmarino, sale e pepe.

Arrostire l'agnello per circa 1 ora e 15 minuti. Per verificare la cottura, inserire un termometro a lettura istantanea nella parte più spessa della carne. Per una cottura al sangue, la temperatura dovrebbe essere tra 60 e 66°C. Coprire leggermente con un foglio di alluminio e lasciare riposare la carne per almeno 30 minuti prima di affettarla.

Per servire, tagliare a fette sottili.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.