Pesce marinato alla soia

Ingredienti per Pesce Marinato alla Soia

• Filetti di merluzzo o pollock da 675 g, spessi 3/4 di pollice, tagliati in pezzi da 2x3 o 2x4 pollici

• 80g di cipollotti tritati

• 3 cucchiai di zenzero fresco pelato e tritato

• 45ml di vino Shaoxing (vino di riso cinese) o sherry secco, divisi

• 2 cucchiai di olio di arachidi o olio vegetale, divisi

• 1 cucchiaio di salsa di soia

• 3 cucchiai di zucchero

• 2 cucchiai di salsa di soia

• 2 cucchiai di olio di sesamo asiatico

• 2 cucchiai di vino Shaoxing (vino di riso cinese) o sherry secco

• 1 cucchiaio di salsa di soia scura

• 1 anice stellato intero

• 40g di cipollotti tritati

Sciacqua il pesce e asciugalo tamponando. Mescola cipollotti, zenzero, 1 cucchiaio di vino di riso, 1 cucchiaio di olio e salsa di soia in una teglia di vetro da 28x18x5 cm. Aggiungi il pesce e giralo per ricoprirlo. Lascia marinare per 1 ora a temperatura ambiente.

Portare a ebollizione i primi 6 ingredienti in un pentolino pesante, mescolando per sciogliere lo zucchero. Ridurre la fiamma a media e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa leggermente e si riduce a 80 ml, circa 4 minuti. Togliere la salsa di anice stellato dal fuoco e far raffreddare.

Rimuovi il pesce dalla marinata e adagialo su più strati di carta assorbente per farlo sgocciolare; conserva la marinata. Tampona il pesce con carta assorbente. Riscalda un wok a fondo piatto di 35 cm di diametro a fuoco alto fino a quando una goccia d'acqua aggiunta al wok evapora al contatto. Aggiungi il restante cucchiaio di olio nel wok, poi i pezzi di pesce, distribuendoli uniformemente. Copri e cuoci per 30 secondi. Scopri e allenta i pezzi di pesce con una spatola metallica. Riduci il fuoco a medio e cuoci per 1 minuto. Girali e cuoci per un altro minuto. Aggiungi le restanti 2 cucchiai di vino di riso e la marinata riservata dal pesce. Copri e cuoci per 1 minuto. Togli il wok dal fuoco; lascia riposare il pesce coperto fino a quando non diventa appena opaco al centro, circa 1 minuto. Con una spatola metallica, trasferisci il pesce e il sugo dal wok nel piatto. Condisci con un po' di salsa all'anice stellato. Metti in frigorifero fino a raffreddare. PREPARAZIONE ANTICIPATA Può essere preparato fino a 6 ore prima. Copri il pesce e conserva in frigorifero. Copri la restante salsa all'anice stellato e lascia a temperatura ambiente.

Versa ulteriore salsa all'anice stellato sul pesce; cospargi con cipollotti e servi freddo o a temperatura ambiente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.