Slow-Cooked Venison

Ingredients for Slow-Cooked Venison

• 450g venison shoulder

• Sale

• Pepe nero macinato fresco

• 40g bacon drippings

• 2 cipolle, tritate

• 1 carrot, peeled and diced

• 1 gambo di sedano, a dadini

• 30g flour

• 1 350g can diced tomatoes

• 120ml dried porcini or chanterelle mushrooms

• 2 spicchi d'aglio, schiacciati

• 725ml beef broth

• 240 ml di vino rosso

• 1 rametto di timo fresco

• 1 sprig fresh rosemary

• 2 foglie di alloro

• Dash of sugar

1. Season the venison generously all over with salt and pepper. In a cast iron pot, heat the bacon drippings over high heat. Add the venison and sear on all sides until golden broth, 2-3 minutes per side. Remove the venison from the pot and set aside.

2. Reduce the heat to medium. Add the onions, carrots, and celery to the pot and cook until they turn a rich mahogany colour, stirring frequently. Add the flour and stir until well combined. Add the tomatoes, dried mushrooms, and garlic. Bring the mixture to a boil and slowly stir in the beef broth and red wine.

3. Raise the heat and bring to a boil. Add the thyme, rosemary, bay leaves, sugar, and venison. Reduce to a low simmer, cover, and cook for about 1 1/2 hours, until the meat pulls easily from the bone. Taste and season well.

4. Transfer the venison to a cutting board and remove the bone. Slice the meat into rough chunks and return to the pot to warm. Discard the herb sprigs and bay leaves.

5. Serve the venison in shallow bowls over Louisiana rice, pasta, or mashed potatoes.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.