Pollo e Riso in Padella in Due Modi: Semplice e Piccante

Ingredienti per Pollo e Riso in Padella in Due Modi: Semplice e Piccante

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 1 cucchiaio di burro non salato

• 1 pollo [3–1.8kg (1.6–1.8-kg)], tagliato in 8 pezzi, oppure 2 parti di pollo da 1–1.4kg (1.2–1.4 kg), asciugate

• Sale e pepe

• 1 cipolla gialla, tritata

• 275g (275 g) riso bianco a chicco lungo, sciacquato

• 1 foglia di alloro

• 725ml (720 ml) brodo di pollo a basso contenuto di sodio o acqua

• 240ml (135 g) piselli surgelati (facoltativo)

• Una manciata di prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato grossolanamente (facoltativo)

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 1 cucchiaio di burro non salato

• 1 pollo [3–1.8kg (1.6–1.8-kg)], tagliato in 8 pezzi, oppure 2 parti di pollo da 1–1.4kg (1.2–1.4 kg), asciugate

• Sale e pepe

• 230g (225 g) salsicce di maiale dolci, senza budello o 110g (115 g) salsicce di maiale dolci, senza budello, più 110g (115 g) fegatini di pollo, grossolanamente tritati

• 1/2 cipolla gialla, tritata

• 1 peperone piccolo (di qualsiasi colore), a dadini

• 2 gambi di sedano, tritati

• 1 spicchio d'aglio, tritato

• 1/4 cucchiaini di pepe di cayenna

• 275g (275 g) riso bianco a chicco lungo, sciacquato

• 1 foglia di alloro

• 725ml (720 ml) brodo di pollo a basso contenuto di sodio o acqua

• Una manciata di cipollotti affettati (facoltativo)

Come preparare il Pollo e Riso in Padella in Due Modi: Semplice e Sporco

In una grande padella o in una padella per sauté con i bordi alti e un coperchio, scalda l'olio e il burro a fuoco medio-alto finché la schiuma del burro inizia a diminuire. Condisci generosamente il pollo con sale e pepe, quindi mettilo nella padella con la pelle rivolta verso il basso. Cuoci—resistendo alla tentazione di pungere, spingere e guardare sotto ripetutamente—finché non si attacca alla padella ed è dorato, circa 6 minuti.

Gira il pollo e cuoci per altri 5 minuti. Trasferisci su un piatto, quindi elimina tutto il grasso dalla padella tranne circa 2 cucchiai. Aggiungi le salsicce e i fegatini (se usati) e cuoci a fuoco medio-alto, mescolando spesso e sbriciolando la carne, fino a doratura, circa 3 minuti. Riduci il fuoco a medio e aggiungi le cipolle e, se usati, i peperoni, il sedano, l'aglio e il cayenna. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono ammorbidite, circa 8 minuti. Aggiungi il riso e l'alloro e cuoci, mescolando spesso, fino a quando il riso è leggermente tostato, circa 2 minuti.*

Aggiungi il brodo, mescola per amalgamare, quindi aggiungi il pollo messo da parte, con la pelle rivolta verso l'alto, e i succhi accumulati. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e fai sobbollire, coperto, fino a quando il pollo è appena cotto e il riso è tenero, circa 20 minuti (vedi Consiglio). Lascia riposare la padella, coperta, per 5-10 minuti dopo averla tolta dal fuoco. Assaggia il riso e aggiungi un po' più di sale e/o pepe, se necessario, quindi cospargi con prezzemolo o cipollotti, se ti piace.

Prepara fino a * e conserva in frigorifero, coperto, per un massimo di 1 giorno. Lascia riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti prima di continuare con la ricetta. Potrebbe essere necessario aggiungere qualche minuto al tempo di cottura.

Servire caldo o tiepido. Si manterrà, coperto, in un forno a 93°C (90°C), per circa 1 ora.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.