Ingredients for Prawns and Potato Salad

• 1 small red onion (about 110g ), thinly sliced into rings

• 5 tablespoons red wine vinegar

• 800g unpeeled russet potatoes

• Sale kosher

• 60ml di vino bianco secco

• Pepe nero macinato fresco

• 450g large prawns, cooked, peeled, and deveined, cut into 3/4" pieces

• 3 plum tomatoes (about 300g ), quartered lengthwise, then crosswise

• 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 6 fresh basil leaves, thinly sliced

Place sliced onion in a strainer and rinse under cold water for 20 seconds; drain. transfer onion to a large bowl; add vinegar and toss to coat. Set aside.

Meanwhile, boil potatoes in a medium pot of lightly salted water until tender, about 45 minutes. Drain. Let cool slightly. Using a kitchen towel, rub skins off potatoes. Cut potatoes into 3/4" pieces and transfer to a medium bowl; drizzle wine over. Season with salt and pepper and gently toss to combine; set aside.

Add prawns, tomatoes, and oil to bowl with onions. Season with salt and pepper and toss gently to incorporate. Let sit for 5 minutes until flavours meld. Add basil, toss gently, and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.