Ingredients for Scallop Cakes with Coriander-Lime Mayonnaise and New Potatoes

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 240ml di cipolla finemente tritata

• 900g sea scallops

• 1/2 cup chopped fresh chives

• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

• 2 cucchiai di farina semplice

• 1 cucchiaio di zenzero fresco pelato e tritato

• 1 cucchiaio di succo di lime fresco

• 1 uovo grande, sbattuto per amalgamare

• 2 cucchiaini di sale

• 1 teaspoon grated lime peel

• 3/4 cucchiaini di pepe nero macinato

• 2 cucchiai di olio di arachidi

• Coriander-Lime Mayonnaise

• Buttered New Potatoes with Chives

• Whole fresh chives

• Rametti di coriandolo fresco

Heat olive oil in medium nonstick skillet over medium heat. Add onion and sauté until tender, about 8 minutes. Cool. Place scallops in processor. Using on/off turns, coarsely chop scallops. Transfer scallops to large bowl. Stir in onion, chopped chives, parsley, flour, ginger, lime juice, egg, salt, lime peel, and pepper. Form scallop mixture into eight 1/2-inch-thick patties, each about 3 to 3 1/2 inches in diameter. Place scallop cakes on baking sheet. Cover and chill 1 hour. (Can be prepared 6 hours ahead. Keep chilled.)

Preheat oven to 232°C. Heat peanut oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Working in batches, add scallop cakes to skillet and cook until browned, about 2 minutes per side. Transfer cakes to baking sheet. Place in oven and bake until cooked through, about 7 minutes.

Place 2 scallop cakes on each of 4 plates. Top with Coriander-Lime Mayonnaise. Place Buttered New Potatoes with Chives alongside. Garnish scallop cakes with whole chives and coriander sprigs.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.