Rigatoni with Spicy Sausage-Tomato Sauce, Rocket, and Parmesan

Ingredients for Rigatoni with Spicy Sausage-Tomato Sauce, Rocket, and Parmesan

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 1 cipolla grande, tritata

• 3 spicchi d'aglio, tritati

• 900g fresh hot Italian sausages, casings removed

• 120ml dry red wine

• 1 800g can diced tomatoes in juice

• 1 800g can crushed tomatoes with added puree

• 230g di rigatoni

• 2 cups (packed) fresh rocket, stemmed

• 1/2 cup thinly sliced fresh basil leaves

• 1 cucchiaio di origano fresco tritato

• 60g di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco

Heat oil in heavy large pot over medium heat. Add onion; sauté until translucent, about 4 minutes. Add garlic; stir 1 minute. Add sausage; cook until browned, breaking up with back of spoon, about 5 minutes. Drain drippings from pot. Add wine, diced tomatoes with juice, and crushed tomatoes; increase heat and bring to boil. Reduce heat to low and simmer 30 minutes to blend flavours, stirring occasionally. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cool slightly. Refrigerate uncovered until cool, then cover and keep chilled. Rewarm over medium heat before continuing.

Meanwhile, cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite, stirring occasionally. Drain.

Stir pasta, rocket, basil, and oregano into tomato sauce. Simmer until rocket wilts, stirring often, about 2 minutes. Season with salt and pepper. Transfer to large bowl. Sprinkle with Parmesan.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.