Granchio in vaso con limone Meyer

Ingredienti per Granchio in Salsa con Limone Meyer

• 1-2 limoni Meyer (2 cucchiaini di scorza finemente grattugiata, 45 ml di succo, più fette sottili per guarnire)

• 2 cucchiai di Sherry

• 110g (8 cucchiai) di burro non salato (preferibilmente Kerrygold Pure Irish), a temperatura ambiente

• 1 cucchiaino di pasta di harissa o 1/8 di cucchiaino di pepe di cayenna

• Sale kosher e pepe nero macinato fresco

• 230g di polpa di granchio a pezzi, privata delle conchiglie

• Fette di pane tostato imburrate

Porta il succo e lo Sherry a ebollizione in un pentolino piccolo a fuoco medio-alto; cuoci fino a ridurre a 1 cucchiaio, circa 3 minuti. Trasferisci in un mini-robot da cucina; lascia raffreddare. Aggiungi burro, scorza di limone e harissa; frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Trasferisci in una ciotola piccola. Condisci a piacere con sale e pepe. Incorpora delicatamente la carne di granchio nel burro (mantieni i pezzi di granchio intatti). Riempi un barattolo di terracotta con il burro di granchio, livellando la superficie con un coltello da burro. Copri e lascia raffreddare per almeno 3 ore e fino a 2 giorni.

Guarnire con fette di limone, se desiderato. Lasciare riposare fino a raggiungere la temperatura ambiente, circa 1 ora, e servire con crostini imburrati.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.