One-Pot Spring Pasta with Smoked Salmon

Ingredients for One-Pot Spring Pasta with Smoked Salmon

• 350g di linguine o altra pasta lunga

• 3/4 cucchiaini di sale kosher, più altro

• 1 bunch asparagus (about 450g .), trimmed, cut into 1"–1 1/2" pieces

• 1 confezione da 275g di piselli surgelati

• 4 tablespoons cold unsalted butter, cubed

• 1 cucchiaio di scorza di limone finemente grattugiata

• 45ml succo di limone fresco

• 240ml soured cream, divided

• 1 1/2 teaspoons freshly ground pepper, plus more

• 170g smoked salmon, sliced into 1/2" strips

• 1 cup basil leaves

How to make One-Pot Spring Pasta with Smoked Salmon

Cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until very al dente, 7 minutes (or 2 minutes less than package instructions). Add asparagus and continue to cook, stirring, 1 minute. Add peas and continue to cook until cooked through, about 1 minute more. Drain pasta, asparagus, and peas together, reserving 120ml pasta cooking liquid.

Transfer pasta and vegetables to a large bowl. Add butter, lemon zest, lemon juice, 120ml soured cream, 1 1/2 teaspoons pepper, and remaining 3/4 teaspoons salt. Toss, adding reserved pasta cooking liquid bit by bit as needed, until a smooth sauce coats pasta (you might not need all the liquid).

Divide pasta among bowls. Top with salmon, basil, and remaining 120ml soured cream. Season with lots of pepper.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.