Meatballs and Noodle Soup (Almondigas)

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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This classic almondigas is a soul-warming noodle soup featuring tender pork meatballs simmered in a light, savoury chicken broth. Primarily popular for its delicate texture and restorative qualities, this high-protein dish uses misua or fine somen noodles to create a meal that is both filling and elegant. The combination of ginger-scented pork and salty fish sauce provides a depth of flavour that feels professional yet remains incredibly simple to achieve at home.

As a nutritious, high-protein option, this soup is an excellent choice for a healthy midweek supper or a restorative weekend lunch. The lean minced pork ensures the dish stays light, while the fragrant spring onion garnish adds a fresh, crisp finish. Serve it steaming hot in deep bowls for a comforting homemade meal that the whole family will enjoy.

Ingredients for Meatballs and Noodle Soup (Almondigas)

450g (450 g) lean pork mince
2 spring onions, finely chopped, plus more for garnish
1 uovo, sbattuto
3 tablespoons (25 g) plain flour
Sale e pepe nero macinato fresco
1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cipolla, tritata
1925ml (1.9 L) chicken broth
1 tablespoon (15 ml) fish sauce
60g (57 g) misua noodles, Japanese somen noodles, capellini noodles or angel hair pasta

How to make Meatballs and Noodle Soup (Almondigas)

In a large bowl, combine the pork, spring onions, egg and flour. Season with salt and pepper. Mix together well, then form into 1-inch (2.5-cm) meatballs. Set aside.

Heat the oil in a pot over medium-high heat. Add the garlic and onion. Sauté until the onion begins to soften, about 2 minutes.

Add the broth and fish sauce, and bring to a boil. Drop the meatballs into the boiling broth and simmer for 10 to 15 minutes, or until the meatballs are cooked. Add the misua noodles and cook until soft, about 3 minutes. Season with fish sauce (or salt) and pepper, to taste.

Garnish with the chopped spring onions. Serve hot.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.