Hash di porri e patate al forno

Ingredienti per il Hash di Leek-Top sulla Teglia da Forno

• 450g di petto di manzo affumicato o carne in scatola (Puoi optare per una versione vegetariana eliminando la carne e aumentando la quantità di verdure, tagliate a pezzetti di dimensioni bite)

• 675g di patate fingerling o altre patate piccole, tagliate a pezzi piccoli, senza bisogno di pelarle.

• 2 peperoni rossi, privati dei gambi e dei semi, tagliati a pezzi di dimensioni ridotte

• 3 porri, usali tutti, radici, parti bianche, verde chiaro e foglie verde scuro, ben lavati e affettati sottilmente

• 4 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 60 ml di olio di vinaccioli

• Sale marino grosso e pepe nero macinato grosso

• 8 uova, di qualsiasi dimensione

• 80g di dukkah (miscela di noci e spezie egiziana che puoi acquistare in un mercato di lusso o su Internet) oppure puoi aggiungere dei semi di sesamo.

• 1 tazza di erbe fresche tritate, come prezzemolo, coriandolo e/o foglie di menta (se hai del timo fresco, puoi aggiungerlo, ma non più di 60 ml, è un po' intenso)

• Concentrato di harissa (pasta di peperoncino rosso marocchino), se vuoi. Puoi usare il concentrato di peperoncino rosso cinese.

Preriscalda il forno a 218°C. Rivesti una teglia con bordi con un tappetino in silicone o carta da forno.

Mescola il brisket, le patate, i peperoni, i porri e l'aglio con l'olio sulla teglia preparata. Condisci con sale e pepe; come se non ci fosse un domani. Quando il forno raggiunge la temperatura, cuoci per 20 minuti, poi aumenta la temperatura a 260°C per rendere croccanti i bordi e cuoci per altri 20 minuti.

Mentre le verdure si arrostiscono, porta a ebollizione dell'acqua in una pentola capiente. Abbassa la fiamma in modo che sobbolla e immergi delicatamente le uova con un mestolo forato. Cuoci per 5 o 5 e 1/2 minuti.

Prepara una grande ciotola di acqua ghiacciata. Prendi il cucchiaio forato e trasferisci le uova nell'acqua ghiacciata. Appena le uova sono abbastanza fredde da maneggiare, circa 30 secondi, rompi le uova su tutta la superficie sbattendole contro l'interno della ciotola. Sbuccia le uova direttamente nell'acqua ghiacciata. L'acqua fredda aiuterà le bucce a staccarsi facilmente dalle uova.

Tampona le uova con un panno e rotolale nel dukkah per rivestirle leggermente. Taglia ogni uovo a metà.

Rivesti il hash con le uova, con il lato tagliato verso l'alto. Guarnisci con le erbe. Servi con harissa, se vuoi. Vuoi!

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.