Lamb, Goat Cheese, and Heirloom Tomato Salad

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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This vibrant lamb and heirloom tomato salad is a sophisticated way to use slow-roasted lamb shoulder, transforming rich meat into a fresh, high-protein meal. The combination of colourful heritage tomatoes and tangy goat's cheese provides a beautiful contrast to the savoury lamb, while the pomegranate seeds add a bright, jewel-like crunch. It is an excellent choice for a weekend lunch or an impressive starter when you want maximum flavour with minimal assembly.

Balanced with a punchy salsa verde and a hint of heat from the green chilli, this dish celebrates simple, high-quality ingredients. Heirloom tomatoes are at their best during the summer months, offering a variety of textures and sweetness that pair perfectly with the creamy cheese. Serve this salad as a light main course or as part of a Mediterranean-style spread for a healthy, satisfying dinner.

Ingredients for Lamb, Goat Cheese, and Heirloom Tomato Salad

8 heirloom tomatoes (960g), sliced
1/2 x quantity shredded Slow-Roasted Lamb Shoulder
300g (300g) goat cheese, crumbled
Seeds from 1 pomegranate
1 long green chilli, sliced
1/2 x quantity Salsa Verde
Baby (micro) basil, to serve

How to make Lamb, Goat Cheese, and Heirloom Tomato Salad

Divide the tomato, lamb, goat cheese, pomegranate, and chilli between serving plates. Drizzle with the salsa verde and sprinkle with basil to serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.