Ingredienti per pollo alla griglia in stile Tandoori e mango con riso al gelsomino e mango

• 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato

• 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato

• 4 spicchi d'aglio

• 1 cucchiaio di cumino macinato

• 1 cucchiaio di paprika dolce

• 1 cucchiaio di sale kosher grosso

• 1/2 cucchiaini di pepe di Cayenna

• 120ml di olio d'oliva

• Yogurt naturale intero da 240 ml

• 60ml di succo di limone fresco

• 2 polli (1,1 kg), tagliati in quarti

• 2 grandi mango maturi, sbucciati

• 1 tagliato a fette di 1/2 pollice di spessore, 1 tagliato a cubetti di 1/2 pollice

• 475 ml di riso jasmine

• 3 tazze d'acqua

• 1/2 tazza di pinoli, tostati

• 6 rametti di coriandolo fresco

Frulla i primi 7 ingredienti nel robot. Con la macchina in funzione, aggiungi gradualmente l'olio attraverso il tubo di alimentazione e frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferisci 60 ml di miscela di erbe in una ciotolina; metti da parte. Aggiungi lo yogurt e il succo di limone al resto della miscela nel robot e frulla.

Metti il pollo in una teglia di vetro da 13x9x2 pollici. Versa la miscela di yogurt sul pollo; gira per coprire. Copri e lascia in frigorifero per 1 ora.

Prepara la griglia (a fuoco medio). Posiziona il pollo con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia. Copri e cuoci fino a quando il pollo è ben cotto, girando ogni 5 minuti, per circa 30 minuti in totale. Griglia le fette di mango 2 minuti per lato; metti da parte. Nel frattempo, combina riso, 725 ml di acqua e il restante mix di erbe da 60 ml. Porta a ebollizione. Riduci il fuoco al minimo; copri e lascia sobbollire fino a quando il riso è tenero, circa 15 minuti. Togli dal fuoco; lascia riposare, coperto, per 5 minuti. Incorpora i cubetti di mango e i pinoli.

Disporre il pollo su un grande piatto; guarnire con fette di mango grigliate e rametti di coriandolo. Servire il riso al gelsomino con mango accanto.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.