Grilled Pork Loin with Fire-Roasted Pineapple Salsa

Ingredients for Grilled Pork Loin with Fire-Roasted Pineapple Salsa

• 1 tablespoon tomato paste

• 1 tablespoon mild or hot chilli powder (or achiote paste)

• 120ml orange juice

• 45ml fresh lime juice

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 450g pork tenderloin, trimmed

• 1 small golden pineapple (about 675g), diced into 1-inch cubes

• 120ml pineapple (or orange) juice

• 1 large red pepper, cored, seeded and thinly sliced

• 1/4 small red onion, finely chopped

• 1/4 cup chopped fresh basil

• Spray da cucina all'olio vegetale

Mix tomato paste with chilli powder. Combine with orange juice, lime juice and oil in a double resealable bag. Add tenderloin and marinate at least 3 hours. Heat a large pan over high heat to the smoking point, 3 to 4 minutes. Brown pineapple 4 to 5 minutes, stirring occasionally. Add pineapple juice and stir 1 minute, scraping up brown bits from pan. Remove pineapple from heat. Combine in a bowl with pepper, onion and basil. Heat a grill or grill pan over high. Coat with cooking spray. Remove pork from marinade; place on grill. (Discard excess marinade.) Reduce heat to medium; cook, turning occasionally, until pork is no longer pink and internal temperature is 71°C 18 to 20 minutes. Let pork rest 5 minutes before slicing. Spoon salsa over pork.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.