Costolette di agnello alla griglia con couscous al curry e raita di zucchine

Ingredienti per Costolette di Agnello alla Griglia con Couscous al Curry e Raita di Zucchine

• 3/4 cucchiaini di curry in polvere

• 1/4 cucchiaini di curcuma (facoltativo)

• 1/8 cucchiaini di cannella

• 1/2 cucchiaini di pepe nero

• 350ml di acqua

• 1 1/4 cucchiaini di sale

• 2 cucchiai di burro non salato

• 275g di couscous (230g)

• 575g (1,27 cm di spessore) costolette di spalla di agnello

• 240ml yogurt greco naturale

• 1 zucchina media (230g), grattugiata grossolanamente (circa 1 tazza)

• 1/4 cucchiaini di menta secca, sbriciolata

• una grande padella grill rigata (a 2 fuochi) ben stagionata

Riscalda una padella per griglia leggermente unta a fuoco moderatamente alto fino a quando è calda ma non fumante.

Nel frattempo, tostate il curry, la curcuma (se usata), la cannella e 1/4 di cucchiaino di pepe in un piccolo tegame pesante a fuoco moderato, mescolando costantemente, fino a quando non sarà fragrante, circa 1 minuto. Aggiungete l'acqua, 1/2 cucchiaino di sale e il burro e portate a ebollizione. Mettete il couscous in una ciotola resistente al calore e versateci sopra il composto di acqua bollente, quindi coprite rapidamente con un piatto o pellicola trasparente e lasciate riposare per 5 minuti.

Mentre il couscous riposa, tampona le costolette per asciugarle e cospargile su entrambi i lati con 1/4 di cucchiaino di sale e il restante 1/4 di cucchiaino di pepe. Griglia le costolette, girandole una volta, per un totale di circa 6 minuti per una cottura media. Trasferiscile su un piatto da portata.

Per il raita, mescolare insieme yogurt, zucchine, menta e il restante 1/2 cucchiaino di sale.

Sgranare il couscous con una forchetta e servire con agnello e raita.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.