Fried Catfish

Ingredients for Fried Catfish

• 3 tablespoons plus 3/4 teaspoons kosher salt, divided

• 3 cucchiai di salsa piccante al peperoncino

• 6 5-200g U.S.-farmed catfish fillets

• 190g white cornmeal

• 2 cucchiai di farina semplice

• 2 1/2 teaspoons baking powder

• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

• 1 cucchiaino di aglio in polvere

• 1/2 cucchiaini di pepe di Cayenna

• 725ml (about) vegetable oil

• Un termometro per frittura

Whisk 3 tablespoons salt, hot pepper sauce, and 1925ml hot water in a large bowl until salt dissolves. Chill in freezer until cold, about 30 minutes. Place catfish in brine, cover, and refrigerate for 3 hours.

Whisk cornmeal, next 5 ingredients, and remaining 3/4 teaspoons salt in a medium bowl. Attach deep-fry thermometer to the side of a 10" cast-iron skillet or other large heavy skillet. Add oil to come a little less than halfway up side of skillet. Heat over medium heat until thermometer reads 168°C.

Rinse catfish; pat dry. Dredge catfish in cornmeal mixture, shaking off excess. Working with 2 fillets at a time, fry catfish, turning halfway through, until golden brown and crispy, 10-12 minutes per batch. Transfer fish to paper towels to drain.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.