Polpette di Pollo senza Forma con Carote e Salsa allo Yogurt

Ingredienti per Polpette di Pollo Senza Forma con Carote e Salsa allo Yogurt

• 675g di carote piccole, lavate, con le cime tagliate a circa 1/2", dimezzate per il lungo

• 1/2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso tritato

• 80ml di olio extravergine d'oliva, diviso, più altro per condire

• 2 1/4 cucchiaini di sale kosher, diviso

• 450g di carne macinata di pollo o tacchino

• 6 cipollotti, parti bianche e verde chiaro finemente tritate

• 1 uovo grande, sbattuto per amalgamare

• 2 cucchiai di pangrattato semplice

• 3 cucchiaini di scorza di limone finemente grattugiata

• 2 cucchiaini di garam masala

• 240ml di yogurt greco naturale, preferibilmente intero

• 2 cucchiai di succo di limone fresco, più altro per servire

• 2 tazze di rucola baby o crescione

• Sale marino a scaglie

Come preparare Polpette di Pollo senza Forma con Carote e Salsa allo Yogurt

Disporre le griglie nel terzo superiore e inferiore del forno; preriscaldare a 218°C. Mescolare le carote, i fiocchi di peperoncino rosso, 2 cucchiai di olio e 1/2 cucchiaino di sale kosher su una teglia con bordo. Arrostire sulla griglia inferiore, mescolando una volta a metà cottura, finché le carote non sono ben dorate e tenere alla forchetta, 20–25 minuti.

Nel frattempo, mescola il macinato di pollo, cipollotti, uovo, pangrattato, scorza di limone, garam masala, 2 cucchiai di olio e 1 1/2 cucchiaini di sale kosher in una grande ciotola fino a quando non sono appena combinati.

Strofina un'altra teglia con bordi con 1 cucchiaio di olio. Usando le mani, distribuisci il composto di pollo in piccoli mucchietti (circa 5 cm) sulla teglia. Arrostisci nel ripiano superiore, girando i pezzi una volta a metà cottura con una spatola, fino a quando non saranno dorati, con i bordi croccanti e cotti, 15-20 minuti.

Nel frattempo, sbatti lo yogurt, 2 cucchiai di succo di limone e il restante 1/4 di cucchiaino di sale kosher in una piccola ciotola. Versa la salsa su un piatto da portata o dividila tra i piatti, distribuendola con il dorso di un cucchiaio.

Trasferisci le carote sulla teglia con le polpette e mescola per combinare. Disponi sopra la salsa allo yogurt, poi guarnisci con la rucola. Condisci con olio e succo di limone; aggiusta di sale marino.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.