Fearless Sous Vide Poached Eggs

Ingredients for Fearless Sous Vide Poached Eggs

• 6 uova grandi

Clip (or stand) sous vide machine to a tall large pot. Fill pot with warm water. Turn on machine and heat water to 67°C. Not 68°C—not 66°C. 67°C.

Gently lower eggs into water. (We like to put each one in a spoon and lower it in just to make sure it doesn’t crack.) Cook 25 minutes.

Transfer eggs to an ice bath and let cool. Transfer to an airtight container and chill; they'll keep in the fridge for about a week.

When you want to eat one warm (though there is nothing wrong with eating a cold, poached egg), use sous vide machine set to 66°C or a small pot of hot water to heat it up for a few minutes. Then crack it into a bowl or small container so that you can drain off any water or floating albumin before you plate your pretty egg.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.