Ingredienti per Hamburger di Agnello al Curry con Verdure Grigliate e Raita alla Menta

• 240ml di yogurt intero naturale (preferibilmente stile greco)

• 3 cucchiai di menta fresca tritata

• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato

• 1 1/4 cucchiaini di scorza di lime finemente grattugiata

• Sale grosso kosher

• 4 cucchiai di olio d'oliva, divisi

• 300ml di cipolla tritata

• 2 cucchiai di zenzero fresco pelato e tritato

• 2 cucchiaini di sale kosher grosso, diviso

• 2 cucchiaini di curry Madras in polvere

• 800g di carne macinata di agnello

• 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato

• 1 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato, diviso

• 3 zucchine medie (circa 350g), tagliate a fette spesse 1/4 di pollice nel senso della lunghezza

• 6 cipollotti, puliti

• 1 peperoncino poblano fresco,* tagliato in quarti, privato dei semi

• 6 piccoli naan (pane indiano)

• circa 15 cm di lunghezza) o pane pita

• 1 pomodoro grande, affettato sottile

Mescolare yogurt, menta, coriandolo e scorza di lime in una piccola ciotola. Condire a piacere con sale grosso e pepe. Coprire; raffreddare fino a quando è freddo, almeno 30 minuti e fino a 4 ore.

Scaldare 2 cucchiai di olio in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, lo zenzero e 1/2 cucchiaino di sale grosso. Soffriggere fino a quando la cipolla è tenera, circa 8 minuti. Mescolare il curry in polvere e mescolare per 30 secondi. Togliere dal fuoco. Raffreddare il composto di cipolla a temperatura ambiente, almeno 15 minuti.

Metti l'agnello in una grande ciotola. Aggiungi il composto di cipolla, 1 cucchiaino di sale grosso, coriandolo e 1 cucchiaino di pepe macinato. Mescola delicatamente il composto; forma sei polpette spesse 1/2 pollice.

Prepara il barbecue (calore medio-alto). Unisci zucchine, cipollotti e peperoncino in un'altra grande ciotola. Aggiungi 2 cucchiai di olio, 1/2 cucchiaino di sale grosso e 1/2 cucchiaino di pepe macinato; mescola per ricoprire. Metti le verdure e gli hamburger sulla griglia. Cuoci finché non compaiono i segni della griglia, circa 4 minuti. Gira le verdure e gli hamburger. Cuoci le verdure finché non sono tenere, circa 3 minuti. Cuoci gli hamburger al grado di cottura desiderato, circa 4 minuti per una cottura media. Taglia le zucchine e i cipollotti trasversalmente in pezzi lunghi 5 cm. Taglia il peperoncino a strisce sottili.

Metti i pani nei piatti; aggiungi sopra gli hamburger e le fette di pomodoro. Ammucchia le verdure sugli hamburger; aggiungi una cucchiaiata di raita sopra. Piega il pane intorno agli hamburger e servi con la raita rimanente.

• Spesso chiamato pasilla; disponibile in alcuni supermercati e nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati latini.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.