Crema di zuppa di mais di Cope con gamberi e funghi selvatici

Ingredienti per Zuppa di Mais di Cope con Gamberi e Funghi Selvatici

• 110g di cipolla finemente tritata

• 3 cucchiai di burro non salato

• 1 (210g) confezione di mais dolce essiccato tostato Cope's

• 240ml di panna doppia

• 1450 a 1675ml di brodo di pollo o brodo di pollo a basso contenuto di sodio

• 3 rametti di prezzemolo a foglia piatta

• 1 rametto di timo

• 2 foglie di alloro turche o 1 californiana

• 4 grani di pepe nero

• 350g di funghi selvatici freschi misti

• 3 1/2 cucchiai di burro non salato, diviso

• 350g di gamberi medi con guscio, sgusciati lasciando attaccata la coda a ventaglio, e privati del filo intestinale

• 1/4 tazza di erba cipollina finemente tritata

• Circa 3/4 tazza di crème fraîche

• Attrezzatura: garza

• spago da cucina

Cuocere la cipolla nel burro in una pentola pesante da 5 a 6 quarti a fuoco medio-basso, mescolando, fino a quando non si ammorbidisce. Aggiungere il mais, la panna doppia e 6 tazze di brodo e portare a ebollizione.

Avvolgere prezzemolo, timo, foglie di alloro e grani di pepe in una garza e legare con uno spago per fare un bouquet garni. Aggiungere alla pentola con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaini di pepe e cuocere a fuoco lento, coperto, per 45 minuti.

Elimina il bouquet garni, quindi frulla il composto di mais in lotti in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia (fai attenzione quando frulli liquidi caldi), circa 2 minuti per lotto. Filtra la zuppa mentre la frulli attraverso un colino a maglia fine in una grande casseruola pesante, premendo e poi eliminando i solidi.

Riporta la zuppa a sobbollire, mescolando di tanto in tanto, e mantienila calda a fuoco basso. Diluisci con brodo aggiuntivo se necessario.

Pulisci i funghi, eliminando eventuali lamelle scure e gambi duri, quindi affettali o spezzettali in pezzi della dimensione di un boccone.

Scaldare 2 cucchiai di burro in una padella pesante da 10 pollici a fuoco medio fino a quando la schiuma si riduce, quindi cuocere i funghi, mescolando, fino a quando sono teneri e dorati, circa 8 minuti. Condire con sale e pepe.

Trasferisci i funghi in una ciotola e sciogli il restante 1 1/2 cucchiai di burro nella padella. Nel frattempo, mescola i gamberi con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe ciascuno. Cuoci i gamberi nel burro, girandoli di tanto in tanto, fino a quando non sono appena cotti, 3 o 4 minuti. Rimettere i funghi nella padella e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere l'erba cipollina e sale e pepe a piacere.

Disporre i gamberi e i funghi in ciotole poco profonde, quindi aggiungere la zuppa e completare ogni porzione con un cucchiaio di crème fraîche.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.