Ingredienti per tortini di pollo alla griglia con insalata di cavolo all'aceto

• 675g cosce di pollo senza pelle e senza ossa

• Olio d'oliva

• Salsa Barbecue al Zucchero di Canna e Caffè

• 240 ml di farina di mais gialla

• 60g di farina semplice

• 2 cucchiaini di zucchero

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 3/4 cucchiaini di sale

• 240ml di acqua

• 2 cucchiai (1/4 di panetto) di burro, fuso, più altro per la piastra

• 3/4 di tazza di formaggio cheddar stagionato grattugiato grossolanamente

• Insalata di cavolo all'aceto

• 2 tazze di trucioli di legno (come quercia, mela o ciliegia), immersi in 475 ml di acqua per 1 ora, poi scolati

• Stampo da forno usa e getta in alluminio con dimensioni 13x9x1 pollici

Prepara la griglia (fuoco medio-alto). Distribuisci le chips di legno scolati in una teglia di alluminio usa e getta. Rimuovi le griglie dalla griglia. Posiziona la teglia con le chips di legno direttamente sopra le braci calde (per barbecue a carbone) o sopra le fiamme (per barbecue a gas). Rimetti la griglia sulla griglia. Spennella il pollo con olio; cospargi con sale e pepe. Quando le chips di legno iniziano a fumare, posiziona il pollo sulla griglia sopra la teglia con le chips di legno. Copri la griglia e fuma il pollo fino a cottura completa, girandolo di tanto in tanto, circa 18 minuti. Trasferisci in una ciotola grande e lascia raffreddare leggermente. Sminuzza il pollo in strisce di dimensioni bite; metti nella stessa ciotola. Mescola 600 ml di salsa barbecue con il pollo. PREPARAZIONE ANTICIPATA: Può essere preparato 1 giorno prima. Copri e conserva in frigorifero. Riscalda il pollo nella salsa barbecue a fuoco medio-basso prima di usare, aggiungendo altra salsa barbecue per umidificare, se necessario.

Preriscalda il forno a 149°C. Mescola i primi 5 ingredienti in una ciotola media. Aggiungi 240 ml di acqua e burro fuso e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo. Riscalda una piastra o una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Spennella con burro fuso aggiuntivo. Lavorando in batch, versa l'impasto con cucchiaiate da 60 ml sulla piastra. Con il dorso di un cucchiaio, distribuisci immediatamente l'impasto di ogni tortino in forma ovale di circa 10x5,5 cm; cuoci fino a quando il fondo diventa dorato, circa 2 minuti. Gira i tortini e cuoci fino a quando anche i lati sono dorati, altri 1-2 minuti. Posiziona i tortini su una teglia e trasferiscili in forno per mantenerli caldi mentre prepari gli altri. Metti 2 tortini su ciascuno di 6 piatti; spolvera con un cucchiaio di formaggio cheddar su ogni tortino. Sovrapponi con pollo caldo in salsa barbecue. Versa sopra il cavolo affettato con aceto e servi.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.