Curry di pollo al cocco in 22 minuti

Ingredienti per il Curry di Pollo al Cocco in 22 Minuti

• 900g di petti o cosce di pollo disossati e senza pelle (circa 4 petti o 7 cosce), tagliati a cubetti di 2,5 cm

• 2 1/2 cucchiaini di curry dolce in polvere

• 1 1/2 cucchiaini di sale kosher

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• 2 cucchiai di olio di cocco vergine o vegetale (più 2 cucchiaini

• opzionale)

• 1/2 cipolla media, tritata

• 1 lattina (400g) di latte di cocco (preferibilmente intero)

• 1 pezzo di zenzero (2 1/2 pollici), pelato

• 4 spicchi d'aglio, sbucciati

• 40g di anacardi crudi, tritati (opzionale)

• 1 1/2 cucchiaini di semi di senape gialla e/o nera (facoltativo)

• 140g di spinaci novelli

• Foglie di coriandolo con gambi teneri e riso cotto o naan (pane indiano)

• per servire)

Mescola il pollo con la polvere di curry, il sale e il pepe in una ciotola media.

Scalda 2 cucchiai di olio in una padella grande (almeno 30 cm di diametro) a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e cuoci, mescolando, fino a quando si ammorbidisce, circa 2 minuti.

Frulla il latte di cocco, lo zenzero e l'aglio in un frullatore fino a ottenere una consistenza molto liscia.

Aggiungi la miscela di pollo e latte di cocco in padella e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo sarà cotto e la salsa si sarà addensata, 7-10 minuti.

Nel frattempo, se si utilizza, scaldare 2 cucchiaini di olio in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere le noci di anacardio e i semi di senape e cuocere, mescolando, fino a quando non saranno fragranti e leggermente dorati, 2–3 minuti. Trasferire immediatamente il composto, compreso l'olio, in una piccola ciotola.

Incorpora gli spinaci nel composto di pollo e cuoci fino a che si appassiscono, circa 1 minuto. Dividi in 4 ciotole. Guarnisci con coriandolo e mix di anacardi, se desideri. Servi con riso o naan a fianco.

Nota dell'editore: Questo articolo è stato aggiornato come parte del nostro progetto di riparazione dell'archivio.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.