Marinata Dolce, Salata e Acida

Ingredienti per Marinata Dolce, Salata e Acida

• 90g di zucchero di palma, tritato, oppure 6 1/2 cucchiai di zucchero di canna chiaro e morbido

• 120ml di succo di lime fresco

• 120ml salsa di pesce (come nam pla o nuoc nam)

• 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente

• 2 cucchiai di zenzero fresco sbucciato e tritato

• 4 peperoncini rossi Thai o 6 peperoncini Fresno, affettati sottilmente

• 3 cucchiai di citronella tritata (dalla parte inferiore sbucciata di 4" di 2 grandi steli)

• Informazioni sugli ingredienti: Lo zucchero di palma è disponibile nei mercati indiani e asiatici. La salsa di pesce è venduta nei mercati asiatici e nei supermercati più forniti.

Mescolare lo zucchero di palma e 45 ml di acqua in un piccolo pentolino a fuoco basso fino a quando lo zucchero è sciolto. Togliere dal fuoco.

Unisci il succo di lime, la salsa di pesce e 3 cucchiai d'acqua in una ciotola media. Sbatti 80 ml di sciroppo di zucchero di palma (tieni da parte il restante sciroppo per la glassa). Mescola coriandolo, zenzero, peperoncini e citronella. Metti il maiale o i frutti di mare in un piatto di vetro, acciaio inossidabile o ceramica. Mescola con la marinata. Copri; raffredda per almeno 3 ore o durante la notte.

Rimuovi il maiale o i frutti di mare dalla marinata, asciuga tamponando e griglia.

Fai sobbollire la marinata e lo sciroppo di zucchero di palma riservato in un piccolo pentolino fino a ridurlo a 180 ml. Spennella la glassa su carne o pesce negli ultimi minuti di cottura alla griglia.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.