Prawns and Fingerlings in Tomato Broth

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

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This aromatic prawn and fingerling potato dish is a wonderful example of a heart-healthy seafood supper. The base is built on a rich, slow-cooked tomato and onion foundation, elevated by the smoky depth of paprika and a splash of crisp white wine. Using fire-roasted tomatoes adds a subtle charred quality that perfectly complements the sweetness of the prawns, creating a sophisticated yet light broth that feels genuinely nourishing.

Perfect for a midweek meal or a relaxed weekend lunch, this Mediterranean-style stew is naturally low in saturated fat while remaining incredibly satisfying. The use of fingerling potatoes provides a waxy, buttery texture that holds its shape beautifully in the liquid. Serve this vibrant dish in deep bowls with a side of steamed seasonal greens or a slice of crusty wholegrain bread to soak up the fragrant juices.

Ingredients for Prawns and Fingerlings in Tomato Broth

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
475ml finely chopped onions
4 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 cucchiaio di paprika
1 14.140g can diced fireroasted tomatoes in juice
2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
1/4 cucchiaini di peperoncino rosso essiccato e tritato
240ml vino bianco secco
1 bottiglia da 230g di succo di vongole
725ml di acqua
230g fingerling potatoes or baby Yukon Gold potatoes, cut crosswise into 1/4-inchthick rounds
450g peeled deveined uncooked medium American prawns

How to make Prawns and Fingerlings in Tomato Broth

Heat oil in heavy large pot over medium heat. Add onions; sauté until very tender and beginning to brown, stirring often, about 18 minutes. Add garlic and paprika; stir 2 minutes. Stir in tomatoes with juice and cook until very thick, stirring frequently, about 30 minutes. Stir in rosemary and crushed red pepper. Add wine and cook until liquid evaporates completely, stirring often, about 10 minutes. Stir in clam juice, then 725ml water. DO AHEAD: Broth can be made 1 day ahead. Cool, then cover and chill.

Bring broth to boil. Add potatoes; simmer until almost tender, about 5 minutes. Add prawns; simmer until just cooked through, about 5 minutes longer. Season with salt and pepper.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.