Crudo di Orata con Limone e Olive

Ingredienti per Crudo di Orata con Limone e Olive

• 2 pomodori prugna, tagliati a metà trasversalmente

• Sale kosher

• 1/2 limone

• 675g di orata di altissima qualità, pelle, ossa e linee di sangue rimosse

• 1 1/2 tazze di rucola

• 1/3 tazza di olive Niçoise

• 1/2 piccola cipolla rossa, affettata molto finemente

• 120ml di succo di limone fresco

• Olio extravergine di oliva (per condire)

• Sale marino a scaglie

Grattugia i pomodori su una grattugia a scatola fino a quando tutta la polpa è grattugiata e rimane solo la buccia; scarta la buccia. Trasferisci la polpa di pomodoro in una piccola ciotola e condisci leggermente con sale kosher.

Taglia metà limone in quarti; rimuovi i semi e la parte bianca al centro. Affetta sottilmente i quarti.

Posiziona il pesce su un tagliere. Tieni un coltello lungo a un angolo di 45° e taglia il pesce seguendo la venatura in fette spesse 1/4" (usa una lama affilata e cerca di fare un taglio lungo e pulito). Taglia ogni fetta a metà trasversalmente.

Disporre l'orata su piatti freddi. Distribuire un po' di pomodoro grattugiato intorno e spargere pezzi di limone sopra. Completare con rucola, olive e cipolla. Versare il succo di limone, quindi condire con olio e cospargere di sale marino.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.