Salmon with Hot Sauce Vinaigrette and Pickled Veg

Ingredients for Salmon with Hot Sauce Vinaigrette and Pickled Veg

• 4 (5–170g ) skin-on, boneless salmon fillets

• Sale kosher

• 2 tablespoons vegetable oil, plus more for salmon

• 230g daikon, red radishes, carrots, and/or cucumbers, very thinly sliced

• 2 cucchiai di aceto di riso condito

• 45ml mild hot sauce (such as Cholula)

• 2 cucchiai di succo di lime fresco

• Riso cotto (per servire)

• 1 tazza di foglie di coriandolo con gambi teneri

• 1/4 tazza di erba cipollina affettata

Preheat oven to 121°C. Place salmon, skin side down, on a rimmed baking sheet; season with salt and coat flesh lightly with oil. Bake until just cooked through (flesh will flake easily but still be slightly firm in the very centre), 20–25 minutes.

Meanwhile, place daikon or whatever vegetables you’re using in a small bowl and season with salt. Massage gently with your hands to soften. Drain off any liquid that forms. Add vinegar and toss to coat. Cover and chill until ready to use (this will help vegetables stay firm).

Whisk hot sauce, lime juice, and 2 tablespoons oil in a small bowl. Season vinaigrette with salt.

Divide rice among bowls. Break up salmon into pieces and arrange on top. Drizzle vinaigrette over. Add coriander and chives to vegetables; spoon over salmon.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.