Ingredients for Roasted Red Peppers and Cherry Tomatoes With Ricotta

• 4 red peppers, halved, seeds and ribs removed

• 6 oil-packed anchovy fillets, finely chopped

• 4 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

• 1 cup basil leaves, divided

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 2 tablespoons plus 80ml olive oil

• 575ml cherry tomatoes, halved

• 80ml fresh ricotta

• 60ml pitted small black and/or green olives

• Sale marino a scaglie

Preheat oven to 191°C. Place peppers, skin side down, in a shallow baking dish and top with anchovies and garlic. Tear 1/4 cup basil leaves over top, season with kosher salt and black pepper, and drizzle with 2 tablespoons oil. Bake until peppers are tender but still hold their shape and are slightly charred around edges, 35–45 minutes. Let cool.

Meanwhile, blend remaining 3/4 cup basil and remaining 1/3 cup oil in a blender until smooth; season basil oil with kosher salt and black pepper.

Arrange peppers on a platter. Top with tomatoes, ricotta, olives, and more basil, then drizzle with basil oil and season with sea salt and black pepper.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.