Roast Salmon and Broccoli with Chilli-Caper Vinaigrette

Ingredients for Roast Salmon and Broccoli with Chilli-Caper Vinaigrette

• 1 bunch broccoli (about 675g), cut into florets

• 4 cucchiai di olio d'oliva, divisi

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 110g skinless salmon fillets

• 1 jalapeño, thinly sliced into rings, seeds removed if desired

• 2 tablespoons unseasoned rice vinegar

• 2 cucchiai di capperi scolati

Preheat oven to 204°C. Toss broccoli and 2 tablespoons oil on a large rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Roast broccoli, tossing occasionally, until crisp-tender, 12–15 minutes.

Rub salmon with 1 tablespoon oil; season with salt and pepper. Push broccoli to edges of baking sheet and place salmon in the centre. Roast until salmon is opaque throughout and broccoli is tender, 10–15 minutes.

Meanwhile, combine jalapeño, vinegar, and a pinch of salt in small bowl and let sit until jalapeño is slightly softened, about 10 minutes. Mix in capers and remaining 1 tablespoon oil; season with salt and pepper.

Serve salmon and broccoli drizzled with chilli-caper vinaigrette.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.