Ingredienti per Salmone alla Griglia con Orzo, Feta e Vinaigrette al Vino Rosso

• 350ml di orzo

• 3 cucchiai di aceto di vino rosso

• 3 cucchiai di scalogni finemente tritati

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 80ml olio extravergine di oliva

• Sale kosher e pepe nero macinato fresco

• 60g di spinaci freschi (circa 3 tazze non pressate)

• 230g di pomodori ciliegini, tagliati a metà

• 80g di pinoli, tostati 1/4 tazza di foglie di basilico fresco affettate sottilmente

• 1 tazza di formaggio feta sbriciolato (110g)

• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata, per guarnire

• Quattro filetti di salmone senza pelle da 140g

• Olio d'oliva, per rivestire il pesce

• Sale kosher e pepe nero macinato fresco

1. Prepara una griglia all'aperto per una cottura a calore medio-alto su fuoco diretto.

2. Nel frattempo, prepara l'insalata di orzo: Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata a fuoco alto. Aggiungi l'orzo e cuoci, mescolando spesso, per circa 8 minuti, o finché non è appena tenero. Scola l'orzo in un colino e metti da parte.

3. In una ciotola media, sbatti insieme l'aceto, gli scalogni e l'aglio. Aggiungi gradualmente l'olio d'oliva continuando a sbattere. Condisci a piacere con sale e pepe.

4. In una grande ciotola, mescola l'orzo caldo, gli spinaci, i pomodori, i pinoli e il basilico con la vinaigrette. Condisci a piacere con sale e pepe. Metti da parte a temperatura ambiente.

5. Per cucinare il salmone: Ricoprire il salmone con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Ungere la griglia di cottura. Posizionare il salmone sulla griglia con l'angolo in alto a destra di ogni filetto rivolto verso la posizione delle 2 e cuocere per 4 minuti, senza muovere il salmone. (Questo aiuterà a dare al salmone una buona rosolatura con bei segni della griglia e a staccarlo dalla griglia.) Usando una spatola di metallo sottile, iniziando dall'angolo di ogni filetto più vicino a te, girare i filetti. Grigliare per circa 2 minuti, o fino a quando il pesce è opaco con un centro leggermente rosato quando sfaldato nella parte più spessa con la punta di un coltello piccolo. Rimuovere dalla griglia.

6. Disponi l'insalata al centro di un grande piatto da portata o di quattro piatti da cena. Cospargi con il formaggio feta. Completa con il salmone, cospargi con l'erba cipollina e servi.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.