Salmone alla griglia con limoni Meyer e insalata cremosa di cetrioli

Ingredienti per Salmone alla Griglia con Limoni Meyer e Insalata Cremosa di Cetrioli

• 4 filetti di salmone selvatico con pelle (170g)

• 120ml di olio extravergine d'oliva, più altro per grigliare

• 1 cucchiaio di scorza di limone Meyer o normale grattugiata

• Succo di 2 limoni Meyer (vedi nota principale) o limoni normali, più 1 o 2 limoni Meyer o normali, tagliati in 8 fette sottili

• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato

• 1 cucchiaio di sale marino rosa o normale

• 120ml maionese, preferibilmente Hellmann’s

• 120ml di panna acida

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco Meyer o normale, o a piacere

• 1 cucchiaino di aneto fresco tritato

• 1 cucchiaino di sale marino

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• 2 cetrioli inglesi, sbucciati a strisce, tagliati a metà e tagliati a dadini di 1/4 di pollice

• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata

Per preparare il salmone: Spennellare il lato della pelle dei filetti di salmone con un po' di olio d'oliva. In una piccola ciotola, unire 1/2 tazza di olio d'oliva, scorza di limone, succo di limone, aneto e sale. Versare il composto in un piatto poco profondo e posizionare i filetti con la pelle rivolta verso l'alto nel piatto. Coprire e refrigerare per 1 ora.

Nel frattempo, prepara l'insalata cremosa di cetrioli: In una ciotola media, sbatti insieme la maionese, la panna acida, il succo di limone, l'aneto, il sale e il pepe. Aggiungi i cetrioli mescolando fino a quando non saranno completamente ricoperti. Assaggia e aggiusta il succo di limone o il sale. Copri e metti in frigorifero fino al momento di servire, fino a 2 ore.

Prepara una griglia a calore medio. Ungi leggermente la griglia.

Posiziona i filetti con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia e spennellali con la marinata. Copri la griglia e cuoci senza girare fino a quando il salmone si sfalda, 10-12 minuti. Spennella le fette di limone su entrambi i lati con l'olio e griglia fino a quando compaiono i segni, 1-2 minuti per lato.

Disporre il pesce su piatti individuali o su un piatto da portata. Mettere 1 o 2 fette di limone grigliato sopra ogni filetto e spolverare con erba cipollina. Servire con l'insalata di cetrioli.

Conserva l'insalata di salmone e cetrioli avanzata in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.