Grilled Monterey Sardines with Lemon and Herbs

Ingredients for Grilled Monterey Sardines with Lemon and Herbs

• 18 fresh sardines, gutted, cleaned, scaled, patted dry

• 1 teaspoon coarse kosher salt

• 3 tablespoons coarsely chopped fresh coriander

• 3 tablespoons coarsely chopped fresh Italian parsley

• 2 teaspoons finely grated lemon peel

• 50g coarsely chopped pitted brine-cured green olives

• 3 tablespoons finely chopped red onion

• Olive oil (for brushing)

• Lemon wedges (for garnish)

Place sardines in 11 x 7 x 2-inch glass baking dish. Sprinkle fish with 1 teaspoon coarse salt. Cover and refrigerate 30 minutes.

Meanwhile, prepare barbecue (medium-high heat). Combine coriander, parsley, and lemon peel in small bowl. Mix olives and onion in another small bowl. Brush sardines lightly with oil. Sprinkle half of herb mixture over sardines; turn to coat. Grill sardines until just opaque in centre, 1 to 2 minutes per side, depending on size.

Arrange sardines on platter. Sprinkle with olive mixture, then remaining herb mixture. Sprinkle with freshly ground black pepper. Garnish with lemon wedges.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.