Ingredients for Farro and Tomato Salad with Fish-Sauce Vinaigrette

• 1 spicchio d'aglio, grattugiato

• 45ml salsa di pesce (come nam pla o nuoc nam)

• 2 cucchiai di aceto di vino bianco

• 1 cucchiaio di zucchero

• 200g semi-pearled farro

• Sale kosher

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 1 mazzo di cipollotti, puliti

• 230g small tomatoes, preferably heirloom, cut into 1/2" wedges

• 230g cherry and/or pear tomatoes, halved

• 2 cetrioli persiani, affettati sottilmente

• 1/2 cup parsley leaves

• 1/2 cup tarragon leaves

• Pepe nero macinato fresco

Whisk garlic, fish sauce, vinegar, sugar, and 1 tablespoon water in a small bowl until sugar dissolves.

Cook farro in a medium pot of boiling salted water, stirring occasionally, until tender, 20–25 minutes. Drain; transfer to a large bowl.

Heat oil in a large skillet over medium-high. Cook spring onions, turning occasionally, until charred all over, about 4 minutes. Transfer to bowl with farro. Add both types of tomatoes, cucumbers, parsley, and tarragon and toss to combine. Add vinaigrette and toss again to coat; season with pepper.

Vinaigrette can be made 1 week ahead. Cover and chill.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.