Granchio con Melone e Caviale – Insalata di Mare

Ingredienti per Granchio con Melone e Caviale – Insalata di Mare

• 2 cucchiai di aceto di champagne

• 1 cucchiaino di scalogno tritato

• 1 cucchiaino di senape di Digione

• 60ml olio extra vergine di oliva

• 60ml olio di canola

• Sale e pepe nero macinato fresco

• 900g di polpa di granchio fresca, cotta, sgusciata e pulita

• 2 cucchiai di maionese

• 1 mazzetto di erba cipollina, tritata

• Sale marino fine e pepe nero appena macinato

• 1 melone toscano, sbucciato, privato dei semi e tagliato a pezzi

• 2 avocado, sbucciati, privati del nocciolo e affettati

• 30g caviale (Storione reale)

Per preparare la vinaigrette, sbatti insieme l'aceto, lo scalogno e la senape in una ciotola. Versa lentamente gli oli, sbattendo fino a emulsionare. Condisci con sale e pepe.

Strizza l'acqua in eccesso dalla polpa di granchio. Metti il granchio in una ciotola con la maionese, la vinaigrette e l'erba cipollina, e condisci con sale e pepe. Mescola bene e metti da parte. Frulla il melone cantalupo in un frullatore.

Per ogni porzione, posizionare 2 cucchiai di purè di melone al centro del piatto. Posizionare un anello sopra e riempire con uno strato di avocado a fette e poi granchio. Mettere una cucchiaiata di caviale sopra il granchio per completare.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.