Rocket Salad with Olives, Pancetta, and Parmesan Shavings

Ingredients for Rocket Salad with Olives, Pancetta, and Parmesan Shavings

• 6 thin slices pancetta (Italian bacon

• about 1/3 of 90g package)

• 1 1/2 tablespoons extra-virgin olive oil

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

• 4 cups (loosely packed) rocket

• 1/3 cup Kalamata olives, pitted, halved

• Scaglie di formaggio Parmesan

Arrange pancetta in single layer in medium nonstick skillet. Cook over medium heat until browned and crisp (do not turn), about 8 minutes. Transfer to paper towels to drain.

Whisk oil and lemon juice in small bowl. Season dressing with salt and pepper. Place rocket and olives in medium bowl; toss with dressing. Divide salad between plates. Top with pancetta and Parmesan shavings.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.