Salmerino Artico con Vinaigrette di Pistacchio e Arancia

Ingredienti per Salmerino Artico con Vinaigrette di Pistacchio e Arancia

• 4 (170g) pezzi di filetto di salmerino artico con pelle

• 45ml di olio di pistacchio o di noci pecan, diviso

• 1 arancia navel

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco, o a piacere

• 1 cipollotto, affettato finemente

• 2 cucchiai di pistacchi o noci pecan tritati

Preriscalda la griglia.

Metti il pesce, con la pelle rivolta verso il basso, sulla griglia di una teglia rivestita di alluminio. Cospargi con 1/8 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe (in totale), quindi spennella con 1 cucchiaio di olio di noci.

Griglia a 4 o 5 pollici dal calore fino a cottura ultimata, per 6-8 minuti.

Nel frattempo, grattugia la scorza d'arancia con una Microplane e spremi 60ml di succo.

Mescolare insieme la scorza, il succo d'arancia, il succo di limone, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe, quindi aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio di noci a filo, mescolando. Incorporare il cipollotto.

Trasferisci i filetti (senza pelle; rimarrà attaccata alla stagnola) con una spatola di metallo nei piatti, quindi condisci con un po' di vinaigrette e cospargi con le noci. Servi la vinaigrette rimanente a parte.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.