Ingredients for Alfred Portale's Red Snapper With Potatoes and Onions

• 45ml olio extravergine di oliva

• 230g Red Bliss potatoes, thinly sliced

• 1/4 medium yellow onion, thinly sliced

• 6 garlic cloves, sliced

• 4 rametti di timo

• 4 small sprigs rosemary

• 4 red snapper fillets (170g each)

• 12 thin slices lemon

• 240ml vino bianco secco

• 180ml bottled clam broth

• 3 canned Roma tomatoes, diced

• 50g pitted kalamata olives, chopped

• 3 tablespoons chopped parsley

• Succo di 1 limone

Heat oven to 400°. In a 10" ovensafe skillet over medium heat, heat oil. Add potatoes; cover and cook until tender, 10 minutes. Add onion, garlic, thyme and rosemary; season with salt and freshly ground black pepper. Cover and cook until vegetables soften, 5 minutes. In skillet, form potato mixture into four mounds. Season fish with salt and black pepper; place a fillet on each mound and top with lemon slices. Increase heat to high; when pan sizzles, add wine and cook until liquid reduces by half, 2 minutes. Add broth; bring sauce to a boil. Cover and bake, 8 minutes. Remove fish and vegetables and transfer to 4 plates; reserve broth in pan. Return pan to stove top over high heat and reduce broth, 1 to 2 minutes. Add tomatoes, olives, parsley and juice to taste; cook until sauce is thick, 10 minutes. Drizzle over fillets.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.