Ingredienti per Xuxu e Gamberetti con Peperoncino e Limone

• 6 spicchi d'aglio

• 120g di cipolla bianca tritata

• 2-3 cucchiai di jalapeño fresco tritato, compresi i semi

• 80ml di succo di limone fresco

• 3 zucchine medie (chayote

• circa 800g in totale)

• 675g di gamberi grandi, sgusciati e puliti

• 60ml olio d'oliva, diviso

• 1 barattolo o lattina da 400 g di cuori di palma, ben sciacquati, asciugati e tagliati a pezzi di 1,5 cm

• 1/3 tazza di coriandolo tritato

Con il motore in funzione, inserisci l'aglio nel robot da cucina e trita finemente. Ferma il robot e aggiungi la cipolla, il jalapeño (a piacere), il succo di limone e 1/4 di cucchiaino di sale, quindi frulla fino a ottenere un trito fine.

Lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti affinché i sapori si sviluppino.

Sbuccia il xuxu se la pelle è dura. Taglia il xuxu dal nocciolo a fette, poi taglialo a bastoncini spessi 1/4 di pollice.

Mescola i gamberi con 1 cucchiaino di sale. Scalda 45 ml di olio in una padella pesante da 30 cm a fuoco medio-alto fino a quando brilla. Salta i gamberi fino a cottura appena completata, da 3 a 5 minuti. Trasferisci su un piatto.

Saltare il xuxu nel cucchiaio di olio rimanente in padella fino a renderlo croccante e tenero, circa 3 minuti.

Rimetti i gamberi nella padella, poi aggiungi i cuori di palma e salta fino a scaldarsi appena. Togli dal fuoco e mescola con la salsa di peperoncino e limone e coriandolo.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.