Insalata di gamberi e daikon con condimento Ume-Shiso

Ingredienti per Insalata di Gamberi e Daikon con Condimento Ume-Shiso

• 1 (275g) pezzo di ravanello daikon, sbucciato

• 350g di gamberi medi, sgusciati

• 1 cucchiaio di olio vegetale

• 45ml mirin (vino di riso dolce giapponese)

• 1 1/2 cucchiai di aceto di riso (non condito)

• 2 1/4 cucchiaini di aceto di prugne umeboshi

• 2 cucchiai di pasta di prugne umeboshi

• 1 1/2 cucchiaini di salsa di soia a basso contenuto di sodio

• 3/4 cucchiaini di zucchero di canna chiaro ben pressato

• 4 1/2 cucchiai di olio vegetale

• 3 cucchiai di foglie di shiso verde finemente tritate (circa 9)

• un'affettatrice a lama regolabile

• una grande padella grill a coste (2 fuochi) (preferibilmente in ghisa)

Utilizzando un'affettatrice, taglia il daikon per il lungo in fette molto sottili. Immergi in una ciotola di acqua fredda leggermente salata, raffreddata, per 30 minuti.

Mentre il daikon si ammolla, mescola i gamberi con olio e 1/8 di cucchiaino di pepe. Riscalda una padella per grigliare a fuoco medio-alto fino a quando è calda, poi cuoci i gamberi, girandoli una volta, fino a quando sono appena cotti, per un totale di 2-4 minuti. Trasferisci su un piatto.

Mescolare insieme mirin, aceti, pasta di prugne, salsa di soia e zucchero di canna in una ciotola media. Aggiungere l'olio a filo, mescolando. Incorporare le foglie di shiso.

Mescolare i gamberi nel condimento. Scolare bene il daikon. Sciacquare e asciugare, quindi dividere tra 6 piatti. Usando un cucchiaio forato, coprire con i gamberi. Servire con un filo del condimento rimanente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.